Entrées
Le célèbre foie gras du Calife
Confits d'échalotes à la graine de moutarde, toast de pain d'épice
Gambas grillées au gomasio
Gambas, salade de courgette-mangue, sauce en filet de citron vertCroustillant de chèvre chaud au miel
Feuilleté de chèvre chaud sur lit de mesclun, miel, noix
Salade gourmande aux copeaux de foie gras
Magret de canard fumé, foie gras, gésiers confits, pignons, mesclun
Salade Ayurvédique
Avocat, mangue, noix, gingembre, roquette, chutney aux mangues
Plats
Filet de bar grillé et beurre blanc à l'estragon
Mousseline de céleri-rave
Epaule d'agneau confite
Plat du capitaine, spécialité du chef, pommes de terre rôties et petits légumes
Pièce de volaille façon Calife
Pommes de terre rôties, petits légumes et oignons confits
Pièce du boucher façon Rossini
La pièce du boucher et sa sauce Rossini, foie gras,
purée de pommes de terre et ses légumes rôtis de saison
purée de pommes de terre et ses légumes rôtis de saison
Sauté de légumes à la citronnelle et au lait de coco
Légumes sautés à la citronnelle, champignons shiitake, tofu, quinoa
Instant Gourmand
Le Paris cheesecake au citron
Biscuit au spéculos, crème de citron, lampée de limoncello et son sorbet au citron
Tarte tatin caramélisée et son verre de Calvados
Pommes, glace caramel au sel de Guérande et son caramel laitier
Le fameux nougat glacé
Nougatine, coulis de mangue, caramel au gingembre, lampée de Cointreau
Moelleux au chocolat
Crème anglaise, glace vanille de Madagascar
Coupe de fruits frais et son verre de Ratafia
